「德國沒有餿水油的原因」一個德國媳婦的深度體會

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Posted on 18 9 月, 2014 by A-MO

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(編按:餿水油不只是中國、香港、台灣的痛,先進國家如德國,在70年代也曾一度深受餿水油之害,二次回收的處理油回流到餐桌上,讓人恐慌。德國因此訂定較為嚴格與嚴謹的法規,力求國民的安全與衛生。

曾任資深旅遊記者,旅居德國11年的德國媳婦鄭伊雯,分享她在德國親身見聞,德國人是如何靠嚴謹法規,解決餿水油的問題。)

有時,真想不喳呼,但會忍不住,真的。

要談人性的黑暗面,每個民族都相同吧!

小氣、省錢、愛便宜、省荷包的種種計較與自私面,應該是「人」都不自覺會患上的老毛病吧。拔一毛以利天下,不為也,利之所在,眾人趨之。不然,我們不會有那麼多強調捨己為人的美德,佛教徒歌頌割肉餵鷹,基督教徒標榜還可把右臉再奉上來打。宗教所強調的真善美與分享犧牲,不就是為了克制人性中的貪婪與自私。

今日,國家法律與法規之存在,不就在人性私慾所想所要間,力求一平等公正的社會正義,讓人生活其中,奉行法規,行之有度,有為有守。眼見廢油事件,波瀾不斷擴散,官員出來說話居然是強調「人人愛貪小便宜」,令人傻眼呀!

需要政府的法令規章,需要政府機關單位的執行力,需要政府執法單位的監督與責罰在哪裡了呢?

我在台灣看到的大小餐廳與各式小吃,似乎一樓店面稍加整理裝潢,就可開門營業,但廚房設備與廢油問題,政府關心過嗎?台灣的鹽酥雞美食,榨油與廢油如何來與處理,真正的了解過嗎?

若你要來德國開餐廳賣小吃,除了人身上的經營資格外,廚房設備內的衛生條件外,硬體設備還一定要有一台油水分隔處理機(Fettabscheider),先由衛生單位檢察檢驗合格後,餐飲才可營業。沒有Fettabscheider,餐廳不能開業。

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來源:Hinweise zur Weiternutzung@CC BY-SA 3.0

而餐飲的廢油,經過Fettabscheider處理後,那一桶桶的廢油,得由專門回收處理的公司來收取,由回收油品公司轉做柴油、工業原料、化學品或是有機原料,此時監督與執法的權責,由環保部分來負責。雖然餐飲業者,購買新鮮食用油與最後廢油之間,不會被清查是否有等值的對比關係(如買進十桶油會有九桶的廢油),但因回收的廢油也有可賣出的利潤,回收業者作出的柴油或是工業用油的利潤空間,比回歸到餐桌食用油還有利可圖,所以回收業者不需違法即有生存空間,何樂而不為呢。

在德國,我看到公權力所明定的法律規定,衛生單位的檢查與執法的權責。廢油處理上,也是法律規定其流向,再由環保單位監督與執法檢查。德國在70年代也曾出現廢油問題,二次回收的處理油也曾回流到餐桌上,讓人恐慌,所以德國訂定較為嚴格與嚴謹的法規,力求國民的安全與衛生。

因為把關與執行檢查的單位正是國家之責,正是需要政策面的監督與執法,公權力替人民把關之責,所以政府責無旁貸,無法推拖與卸責。為了輔導油品回收業者生產生質柴油,整體國家還有生質柴油輔導方案,推廣工業使用生質柴油,推廣一般民眾使用生質柴油的便宜方案等。

國家強力之手,隱而未現、強而有力的介入人民生活的各種面向,各行各業常恨得牙癢癢的各種規定,因事關重大,人民需要國家政府保障基本的生活安全,所以業者咬牙遵守,業者怕被罰、怕無法開業、怕被取消營業執照、怕無法賺取利潤,大家都要生活。而政府得保障老百姓的生活與生命安全呀!

沒見過,政府官員在說人心貪小便宜了啦!

因您的工作,正是讓老百姓安心生活的呀!

你們覺得呢?


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德國媳婦鄭伊雯|https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=770097163053735&id=229077447155712