想做出了廣告中漂亮的冰塊嗎?

如何做出冰球給威士忌!(1-透明冰塊篇)

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Posted on 27 8 月, 2013 by A-MO

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偶像劇、電影、廣告都出現過威士忌杯中要來個冰球,為何廣告拍出的冰塊總是如此晶瑩剔透且乾淨清徹呢?
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家用冰箱裡取出的冰塊總是白白霧霧的!與影片中透澈冰塊完全不像!!
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即使使用了製冰球模型也無法做出像廣告般清澈漂亮的冰球;
不管怎麼做~冰裡總是有一團白霧狀的顏色~
由三得利創造出來的水割法—Mizuwari,這種方法可以視作受了“純飲+Chaser+ 冰飲”的啟發,即用冰塊、威士忌與適量的純水混合飲用(也可以不加冰塊,只加入純水來混合飲用)。事實上,在威士忌裏加入適量的水,可以激化威士忌的分子結構,有利于釋放威士忌的香味。水割法為西方風味在東方口感上找到了很好的平衡點,不過水割飲用最大的講究在于水,避免使用自來水當然是最最基本的原則,包括制作冰塊的水,也都一定要用硬度較低的純水,而礦物質含量較高的高硬度礦泉水,反而會影響威士忌香味的散發。而在所選用的純水中,與釀造水水質相近,或者使用釀造水,是最佳的選擇。
”透明冰”其實是用了簡單的物理原理所做出來的冰塊。
現在就讓我們一起來看看極地冰盒的故事吧@@!

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極地冰盒的各部分設計組合十分簡單,內部結構如下圖:

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為何極地冰盒可以製作出透明冰塊呢?
普通製冰盒因為冰塊由四週開始凍結,所以會把氣泡與雜質擠壓到中央位置,形成白色的核心。如何將氣泡與雜質集中到特定位置,並且分離白冰與透明冰。
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左方為普通冰塊
結冰的過程中,溶解在水中的空氣與雜質不能被即時排除。這時後無數微小的氣泡會被包圍在冰晶體內,形成許多方向的光折射面,致使冰塊呈現乳白色,也就是一般所謂的“白冰”。
右方為透明冰塊
若在冰晶的形成過程中,將水中所溶的空氣與雜質能夠充分排除,則會形成由純水分子構成的無色透明晶體,也就是“透明冰”。
因此,透明冰沒有任何雜質,用於食品飲料調理不會影響其風味。
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如此就做出了廣告中的漂亮冰塊了