色香味俱全 恐不是健康好麵包 – 上下游News&Market新聞市集

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Posted on 24 8 月, 2013 by A-MO

 

散裝麵包沒有標示內容添加物

「奶香粉和香草精,大概是最常被添加使用的香精,」麵包奏鳴曲老闆黃裕洲說,這些香精,只要加一丁點,味道就會久久不散。宏捷食品公司副總經理辜正慕指出,香氣不耐高溫,只要到達攝氏七、八十度就會被破壞掉,但添加食品級香精並不違法,重點是應該要標示出來。

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鮮香的鮮奶吐司,是加了奶香劑;鬆軟香甜的海綿蛋糕,不少是添加了「蛋香劑」。黃嬿蓉說,其實做麵包只要麵粉、酵母、水和鹽四種成份,連油類都可以不用加。但是為增加口感與香氣,很多麵包店會加糖、加奶油、加蛋,市售很多海綿蛋糕,甚至添加「蛋香劑」。色香味俱全 恐不是健康好麵包 – 上下游News&Market新聞市集.

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